etwas viel Alltäglicheres: natürliches Bindegewebe, Kollagen, Fett oder eine Kombination dieser Bestandteile, die durch das lange Schmoren deutlich sichtbar geworden sind.
Trotzdem gilt: Ein Foto allein reicht nicht aus, um die Sicherheit eines konkreten Fleischstücks zuverlässig zu beurteilen.
Wenn Geruch, Lagerung oder Aussehen Zweifel hervorrufen, sollte man das Fleisch vorsichtshalber nicht verzehren.
Und genau deshalb kann der erste Blick auf einen solchen Schmorbraten täuschen: Was erschreckend wie ein Fremdkörper aussieht, kann schlicht ein natürlicher Bestandteil des Fleisches sein, der erst durch stundenlanges Garen sichtbar geworden ist.
