Wie een runderbraadstuk urenlang langzaam laat sudderen, verwacht bovenal één ding: mals vlees dat praktisch vanzelf uit elkaar valt. Het kan dan ook een behoorlijke schok zijn wanneer er bij het aansnijden plotseling kleine, witte, draadachtige structuren tussen de vleesvezels verschijnen.
Op het eerste gezicht lijken ze inderdaad op kleine wormpjes. Dit roept al snel de vraag op: is het vlees bedorven of zelfs besmet met parasieten?
In veel gevallen is de verklaring veel minder ernstig.
Wat zijn die witte draden?
Rundvlees bestaat niet volledig uit spieren. Tussen de afzonderlijke
