Farbkontrast.
Das gegarte Rindfleisch ist braun bis dunkelbraun. Dazwischen können sehr helle, dünne Strukturen liegen. Werden diese beim Zerfallen oder Anschneiden des Bratens etwas herausgezogen, sehen sie auf einem Foto schnell wie kleine weiße Fäden aus.
Hinzu kommt, dass sich das Fleisch nach langem Schmoren leicht in einzelne Fasern aufteilen lässt.
Was vorher vollständig im Fleisch eingebettet war, liegt anschließend frei.
Das kann wesentlich ungewöhnlicher aussehen, als es tatsächlich ist.
Warum passiert das besonders im Slow Cooker?
Der Slow Cooker ist geradezu dafür gemacht, kollagenreiches Fleisch über lange Zeit zu
